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Die Weine des Mittelmeeres Seit zweitausend Jahren wird die Rebe von Nizza bis Narbonne kultiviert. Die Rotweine sind feurig und kräftig, die Weissweine trocken und ebenfalls recht kräftig, die Roséweine trocken und von ausgeprägtem Geschmack. Hinzu kommen noch üppige Süssweine mit ausgesprochenem Fruchtgeschmack, wie der Muskateller. Anbaugebiete sind: Die Gegend von Nizza: Weine von Bellet (rot und weiss); Provençe: Cassis, Bandol und die V.D.Q.S. Côtes de provençe (rot, weiss und rosé); Languedoc: V.D.Q.S. Costières-du-Gard (rosé). Corbières und Minervois (rot), A.O.C. Fitou (rot) und die Muscats von Frontignan, Lunel, Mirval, Saint-Jean-de- Minervois.
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Cotes du Rhone Unter den Weinen dieser Region unterscheidet man: Côtes-du-Rhone septentrionales: Hier gibt es elegante, bukettreiche, leicht berauschende Rotweine, darunter Côtes-Rôties, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph; fruchtige, trockene Weissweine mit durchdringendem Bukett: Condrieu, Château-Grillet, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Peray, Saint-Joseph. Côtes-du-Rhone méridionales: der schwere, kräftige Château-du-Pape und die feurigen Rotweine Gigondas sind hier beheimatet. Hinzu kommen noch sehr trockene Roséweine und die aromatischen von Tavel, Lirac und Chusclan.
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Die Weine des Roussillon hier gibt es kräftige, edle Weine, unter denen die bekanntesten die eleganten Banjuls und Banjuls grand cru sind, die sehr gut einen Vergleich mit ähnlichen spanischen und portugiesischen Weinen aushalten. zu erwähnen wären noch: der Maury, der Côtes-d´Agly, der Rivesaltes und der Muskat de Rivesaltes. Ausserhalb der grossen Regionen gibt es in Frankreich noch zahlreiche Qualitätsweine, von denen jedoch der grösste Teil an Ort und Stelle getrunken wird. Im Südwesten, im Stromgebiet der Garonne, findet man zahlreiche regionale Weinberge. erwähnt sei hier Montbazillac, das einen süssen, bukettreichen und saftigen Weisswein produziert, der mit dem Sauternes verwandt ist. Zu den “ Appellations controlées” gehören: Bergerac (rot) und weiss) Montravel (weiss) Madiran (rot) Jurançon (weiss); der Blanquette de Limoux ist ein ausgezeichneter, spritziger oder natürlicher Schaumwein, ähnlich dem Gaillac, von dem es aber auch “stille” Weine von grosser Feinheit gibt. zu den V.D.Q.S. gehören Cahors, Froton, Rosé de Béran, Irouléguy, Tursan u.a. Im Zentrum gibt es die Côtes-d´Auvergne oder den Forez (V.D.Q.S.); die Weine des Orlénais ( den “gris meunier”) und unter den A.O.C.-Weinen die Coteaux-du-Loir und den Jasnières, die alle ihre Vorzüge haben. Im Südosten, im Departement Drôme trinkt man den delikaten, fruchtigen Clairette-de-Die und weiter im Süden den Muscat de Beaune-de-Venise, im Osten der Champagne zu, die Côtes-de-Toul. Zum Schluss sei noch besonders auf die Weine der Savoie hingewiesen, die leicht, bukettreich, frisch, zuweilen prickelnd und sehr angenehm zum Trinken sind: Crépy und Seyssel, unter den A.O.C., unter den V.D.Q.S. die Abymes, Apremont, Marestel, Montmélian usw. sowie die Weine von Bugey. alle diese Weine passen vorzüglich zu den Gerichten der jeweiligen regionalen Küche.
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