Starseite

Home

No Out

Wein

Rezepte

Mysteri

Fotoalben

E-Mail

Gästebuch

Kirchberg

The Rolling Stones

Humor

Amerika

Aircraft

Familie

Links

Wetter

FC-K Offiziell

Gifs

Portugiesischer Kabeljau Auflauf

Für 4 Personen: 400 g Kabeljau; 3 EL Zitronensaft; Salz, schwarzer Pfeffer; 600 g Salzkartoffeln; je 1 grüne, gelbe und rote Peperoni; 2 grosse Zwiebeln; 2 hartgekochte Eier; 100 ml Olivenöl; 50 g grüne mit Peperoni gefüllte Oliven; 2 EL Butter

Das Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Dann zugedeckt kühl stellen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Die Peperonis halbieren, von Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Eier schälen und in Ringe oder Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Peperonis dazugeben und mit anbraten. Einige Peperonistücke herausheben und beiseite stellen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Zuerst die Peperonimischung, dann abwechseln Kartoffeln, Eier und Fisch in die Form sschichten, jeweils salzen und pfeffern. Mit Kartoffeln enden, die restlichen Peperonistreifen und Oliven darüberschichten. Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen bei 200°C 20 Minuten garen. Mit Petersilie garnieren.

Lauchauflauf “Mykonos”

Für 4 Personen: 350 g Makkaroni; 600 g Lauch; 75 g Butter; Salz, schwarzer Pfeffer; 400 g Tomaten; 1-2 Chilischoten; 100g schwarze, entsteinte Oliven; 1/2 lt. Bouillon; 1 EL Tomatenmark; 1 TL frische Oreganoblätter; 2 Eier; 100 ml Milch; 200 g Schafskäse. Zutatentip: Beliebte Schafskäse für die Zubereitung griechischer Gerichte sind der Kefalotiri oder der Kefaograviera. Doch auch ein Feta eignet sich gut.

Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest kochen. In ein Sieb abgiessen. Lauch putzen und gründlich waschen. Die Stangen trockentupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei milder Hitze 5 Minuten garen. Salzen und pfeffern. Backofen auf 200°C vorheizen. Makkaroni in eine grosse Auflaufform füllen. Restliche Butter goldbraun werden lassen, über die Makkaroni träufeln. Lauch daraufgeben. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und dachziegelartig, auf den Lauch legen. Chilis aufschlitzen, putzen, waschen und fein würfeln. Chilis und Oliven auf die Tomaten geben. Bouillon, Tomatenmark und Oregano verrühren und seitlich in die Form giessen. Eier und Milch verquirlen, würzen und über das Gemüse giessen. Käse zerbröckeln und darüberegeben. Das Gericht im Ofen bei 180°C in 40 Minuten überbacken.

Provenzalischer Lammauflauf

Für 4 Personen: 400 g Lammfleisch; schwarzer Pfeffer, Salz; 75 ml Olivenöl; 50 ml Rotwein; 2 Peperoni; 2 kleine Auberginen; 2 mittelgrosse Zucchini; 4 grosse, feste Tomaten; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; je 1 Zweig frischer Thymian und Rosmarin; 3 EL Semmelbrösel; 100 g Ziegenkäse; 100 ml Bouillon. Zutatentip: Thymian und Rosmarin können sie jeweils durch 1 TL getrocknete Kräuter ersetzen.

Das Lammfleisch würfeln, mit Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin gut anbraten. Salzen, den Wein angiessen und das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Die Peperoni halbieren, von Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und klein würfeln. In eine Pfanne in 2 EL Öl unter rühren leicht anbraten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das restliche Gemüse waschen, putzen und alles în 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und trocknen. Alles hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Peperonis würzen und mit dem Fleisch in eine gefettete Gratinform geben. Das Gemüse dachziegelartig daraufschichten und jeweils würzen. Die Bouillon angiessen. Die Knoblauch-Kräuter-Mischung und den Ziegenkäse darüber verteilen. mit dem restlichen Olivenöl bertäufeln. Im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Französisches Spargel Pilz Gratin

Für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel; Salz 1 Prise Zucker; 125 g Butter; 2 Zitronenscheiben; 500 g kleine Egerlinge(Pilze); 150 g gekochter Schinken; 125 g Gryère de compté; schwarzer Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie. Zutatentip: Den kräftig-aromatischen Gryère de compté können sie durch Schweizer Emmentaler oder Gryère ersetzen. Probieren sie das Rezept einmal mit weissem Spargel und mit milderem Käse.

Den Spargel waschen. Die Enden dünn abschälen und gleichmässig kürzen. In einem grossen Topf wenig Wasser mit Salz, Zucker, 1 TL Butter und den Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten bissfest garen. Backofen auf 200°C vorheizen. Egerlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln, den Käse reiben. Den Spargel gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne aufschäumen. Den Spargel hineingeben und darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und den Spargel herausheben. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Pilze darin anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Schinken vermischen. Den Spargel mit nach aussen zeigenden Spitzen in einer länglichen Auflaufform arrangieren. Die Piolze-Schinken-Mischung darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen und in 20 Minuten bei 180°C knusprig gratinieren.