Starseite

Home

No Out

Wein

Rezepte

Mysteri

Fotoalben

E-Mail

Gästebuch

Kirchberg

The Rolling Stones

Humor

Amerika

Aircraft

Familie

Links

Wetter

FC-K Offiziell

Gifs

Basilikum Spinatlasagne

Für 4 Personen: 1 kg Blattspinat; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer; 200 g Lasagneblätter; 100 g geriebenen Parmesan; 1/2 lt Béchamelsauce.

Den Spinat waschen, verlesen und blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und im heissen Öl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Die Champignons dazugeben und anbraten. Würzen und zugedeckt 5 Minuten garen. Den Spinat untermischen. Den Topf vom Herd nehmen. Für die Sauce das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazustreuen und unter rühren goldgelb anschwitzen. Backofen auf 170°C vorheizen. Die Milch nach und nach unter rühren dazugiessen. Bei schwacher Hitze unter rühren in 10 Minuten dicklich einkochen, abschmecken. Basilikum einstreuen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und abwechselnd Spinatmischung, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Parmesan einschichten. Mit der Sauce und Käse enden. Mit Butterflöckchen bestreuen und auf der unteren Schien im Ofen in 45 Minuten goldbraun überbacken.

Gemüse Cannelloni mit Ricotta

Für 4 Personen: 200 g Blattspinat; 250 g Möhren; 1 Bund Petersilie; 4 Eier (getrennt); 150 g Ricotta; 250 g Mascarpone; Salz schwarzer Pfeffer; 200 g Cannelloni; 100 g Rahm; 100 g geriebener Parmesan. Zutatentip: Ricotta und Mascarpone sind italienische Frischkäse. ersteren können sie durch Speisequark, letzteren durch Doppelrahmfrischkäse ersetzen.

Den Spinat waschen, die Stiele entfernen und die Blätter hacken. Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig kochendem Wasser etwa 4 Minuten vorgaren. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. eine grosse Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Eigelbe, Petersilie, Ricotta und Mascarpone verrühren. Die Eiweisse steif schlagen und unterziehen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Mascarponemasse mit dem Gemüse vermischen, mit einem Löffel in die Cannelloni füllen und diese nebeneinander in die Form schichten. Den Rahm angiessen. Die übrige Mascarponecreme darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken. Die Cannelloni im Ofen 180°C in etwa 30 Minuten garen. Dann ohne Folie in weiteren 15 Minuten goldbraun gratinieren.

Spanisches Paprika Chorizo Gratin

Für 4 Personen: 6 rote Zwiebeln; 4 EL Butter; je 1 rote und grüne Peperoni; 150 g Chorizo; 50 g schwarze Oliven; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 EL frischer Thymian; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Mehl; 1/4 lt. Rahm; 100 g Manchego-Käse; edelsüsses Paprikapulver. Zutatentip: Die spanische Paprikawurst können sie durch Salami, den Manchego-Käse durch Parmesan ersetzen.

Zwiebeln schälen und in ringe schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Peperonis halbieren, von den Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und in Streifen schneiden. Die Chorizo in Stücke schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln, Peperonis, Chorizo und die Oliven mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie abschmecken und in einer ausgefetteten Gratrinform verteilen. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl dazustreuen und rühren goldgelb werden lassen. Nach und nach Rahm einrühren. Die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, salzen, pfeffern und über dem Gemüse verteilen. Den Käse grob reiben und mit Paprikapulver nach Geschmack über das Gemüse streuen. In den Ofen (180°C) schieben und in etwa 20 Minuten knusprig überbacken.

Zucchini mit Garnelen auf spanische Art

Für 4 Personen: 750 g Fleischtomaten; 2 Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 TL frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian; 700 g mittelgrosse Zucchini; 2-3 EL Mehl; 200 g geschälte Garnelen; 100 g milder Manchego-Käse. Zutatentip: Wenn sie den spanischen Manchego-Käse nicht kaufen können, passt ein italienischer Taleggio oder ein mittelalter holländischer Gouda.

Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und halbieren. Von Kernen befreien und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazupressen, dann die Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und offen bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Backofen auf etwa 200°C vorheizen. Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Die Zucchinischeiben portionsweise im restlichen Öl von beiden Seiten kurz anbraten. die angebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Die Garnelen unter die Tomatensauce mischen, abschmecken. Die Hälfte der Sauce in die Form geben, die Zucchini einschichten und die restliche Sauce darüber verteilen. Den Käse reiben und darüberstreuen. Das Gericht im Ofen bei 180°C in etwa 20 Minuten knusprig überbacken.