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Alle Kulturvölker sind sich darüber einig, auch das französische Volk, das sich so gerne selbst verlästert, dass die französische Küche die erste der Welt ist. Sie ist es sowohl durch die Vollkommenheit der Produkte des Landes als auch durch die ausserordentliche Verschiedenheit ihrer Gerichte, ihrer Spezialtäten und ganz besonders durch das Talent, die technische Meisterschaft und den Geschmack ihrer Köche und Köchinnen. Ihre Überlegenheit und Vorzüglichkeit ist nie angezweifelt worden, alle grossen Hotels der Welt erachten es als eine Ehre, einen französischen Chef zu haben Curnonski Fürst der Gastronomen Gründer und Präsident der Akademie der Gastronomen |
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